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天寒室暖真情熱，水燙杯溫酒味甘。近日，漸入數(shù)九嚴(yán)冬，正是品飲黃酒御寒暖身的傳統(tǒng)時(shí)節(jié)。以“酒融真情，為愛(ài)封藏”為主題，仙秦薈·秦含章酒文化體驗(yàn)中心聯(lián)合“山東非遺”即墨妙府老酒，隆重舉辦首屆仙秦·妙府老酒封壇節(jié)暨第六屆即墨妙府老酒封壇節(jié)，傳承傳統(tǒng)，應(yīng)時(shí)應(yīng)景，在寒冬之際，帶來(lái)即墨黃酒焦香四溢與文化溫暖。

本次活動(dòng)，大咖云集，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)黃酒學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、即墨黃酒非遺傳承人于秦峰，山東妙府老酒董事長(zhǎng)于淵超，仙秦薈創(chuàng)始人、酒界泰斗秦含章先生外孫毛永昇，懂酒諦張文杰，康巴郎董事長(zhǎng)李國(guó)棟、總經(jīng)理張燕，著名畫(huà)家任鳶，中孚源生物科技總經(jīng)理李志強(qiáng)，仙秦·德眾聯(lián)盟高爾夫球隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)劉國(guó)華先生及夫人，傳奇女子高爾夫球隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)肖捷等嘉賓蒞臨，由仙秦市場(chǎng)總監(jiān)任云全程主持。

在即墨黃酒非遺傳承人于秦峰先生慷慨激昂《封壇賦》詩(shī)句中，千年即墨黃酒與封壇文化的體驗(yàn)之旅就此開(kāi)啟。

一、北派黃酒名即墨，封壇文化看妙府

中國(guó)黃酒界素有“南紹興，北即墨”說(shuō)法，即墨黃酒憑借獨(dú)特黍米原料、古遺六法技藝、長(zhǎng)期陳藏工序，與紹興黃酒并行天下，形成了五大特色，色以紅褐晶瑩、香以焦香馥郁、味以微苦清香、液以盈蠱不溢、功以舒筋活血，尤其是健康價(jià)值，憑借維生素B1、B2、尼克酸、維生素e等數(shù)十種健康組分的豐富組成，坐擁“營(yíng)養(yǎng)酒王”“液體黃金”的美譽(yù)。

即墨黃酒，常冠以“老酒”之名，源于五大特點(diǎn)都需要在年份的累積中得以升華，年份里的即墨黃酒能達(dá)到色澤若琥珀、細(xì)膩如油脂的狀態(tài)。因此，即墨妙府老酒特別注重封壇陳藏的工序，并由此延伸出極具民族特色和傳統(tǒng)內(nèi)涵的封壇文化。

即墨黃酒非遺傳承人于秦峰先生講述妙府老酒的養(yǎng)生價(jià)值

本次封壇的即墨妙府老酒，正是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表，即墨黃酒封壇文化的領(lǐng)創(chuàng)者，早在上世紀(jì)開(kāi)始，總工程師于秦峰就從品質(zhì)到文化，開(kāi)始了對(duì)于即墨黃酒封壇技術(shù)與文化的精進(jìn)和弘揚(yáng)。

首先，上世紀(jì)80年代初，于秦峰不斷改良封壇儲(chǔ)酒方法，發(fā)明出了適合即墨黃酒的“荷香古陶封藏方式”，以老陶壇陳釀，用荷葉罩口，加特質(zhì)泥坯密封，酒液可常年儲(chǔ)藏不跑酒、不漏酒；與此同時(shí)，陶壇外壁無(wú)釉，滿布微孔，透氣不透酒，讓壇內(nèi)黃酒可進(jìn)行漫長(zhǎng)的微氧化作用，讓酒體變得更加香醇、味道濃郁、質(zhì)地濃稠。

嘉賓從20年老壇中現(xiàn)場(chǎng)取酒

本次仙秦·妙府老酒封壇節(jié)所封藏的老酒，正采用的這種傳統(tǒng)方式，但不同的是，每一壇酒都已經(jīng)陳年了二十年，期間未曾啟封，真真正正的二十年酒齡酒。

再者，自2007年伊始，于秦峰開(kāi)始將封壇文化上升為一種民俗文化，把祈福文化、孝德文化融于一體，將傳統(tǒng)禮法、美好寓意合于一處，妙府即墨黃酒便開(kāi)啟了即墨地區(qū)傳統(tǒng)黃酒封壇活動(dòng)先河，至今已經(jīng)舉辦第六屆，每年立冬為起始日，持續(xù)一個(gè)月，將3000多年即墨傳統(tǒng)黃酒釀造技藝精髓“古遺六法”與中國(guó)祈福文化、孝德文化等融于一體，深得社會(huì)各界更廣泛的認(rèn)可，目前成為當(dāng)?shù)貥O具民俗、民風(fēng)和民情為價(jià)值取向的群眾性隆重節(jié)日活動(dòng)。在即墨妙府老酒的傳承和推動(dòng)下，即墨黃酒封壇儀式更被評(píng)為青島市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

即墨黃酒非遺傳承人于秦峰先生在封壇節(jié)開(kāi)幕式山東主會(huì)場(chǎng)發(fā)言

山東即墨妙府老酒董事長(zhǎng)于淵超在致辭中表示：“封壇節(jié)之所以一直備受老百姓喜愛(ài)，源于封壇酒的美好寓意和情感價(jià)值，封存酒，封存的是一壇年份美酒，更是珍藏了一份美好、一份情感、一份祝福，蘊(yùn)含‘長(zhǎng)長(zhǎng)久久、歷久彌香’的傳統(tǒng)寓意，比如子女出生后，封存一壇美酒，金榜題名時(shí)啟封，即為‘狀元紅’，喜結(jié)連理時(shí)啟封，即是‘百年好合酒’。多年后開(kāi)啟，既能品味老酒的甘美，又能回味歲月的流轉(zhuǎn)，其中的深情厚誼更顯得彌足珍貴”。

嘉賓簽封“福壇”現(xiàn)場(chǎng)

正因如此，本次活動(dòng)用于封壇的主題多種多樣，諸如匯聚福祿壽喜財(cái)，寓意五福臨門(mén)的福壇、祿壇、壽壇、喜壇、財(cái)壇、運(yùn)壇、吉壇，百年品質(zhì)壇、百年孝心壇、鴻運(yùn)當(dāng)頭福壇，等等不一而足，悉數(shù)提供在場(chǎng)嘉賓選擇，而在封壇過(guò)程中，嘉賓也需要嚴(yán)格按照封壇古法禮進(jìn)行，極具儀式感，與其說(shuō)這是一場(chǎng)封壇體驗(yàn)，更像是一種封壇文化的溯源體悟。

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓舉杯同慶

二、仙秦薈，弘揚(yáng)優(yōu)秀酒文化的時(shí)代扛旗者

“憶苦思甜經(jīng)風(fēng)雨，養(yǎng)心修身自成仙”，這是112歲中國(guó)酒界泰斗秦含章先生在《醉翁吟》中的詩(shī)句，秦含章后人取此“仙”字，及秦含章的“秦”字，仙秦薈因此得名。作為秦含章精神的傳承者，仙秦薈自創(chuàng)始以來(lái)，就旨在延續(xù)秦含章先生心愿，構(gòu)建一個(gè)品鑒好酒、分享酒知識(shí)、傳播酒文化的全國(guó)性平臺(tái)，不斷為中國(guó)酒行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，不斷為弘揚(yáng)中國(guó)酒文化鞠躬盡瘁。

“一壇老酒，體現(xiàn)的是對(duì)親朋好友的濃情厚意，是對(duì)美好生活的欣欣向往；封壇文化，是中國(guó)酒文化的精華凝練，是中國(guó)酒禮節(jié)的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。”仙秦薈創(chuàng)始人、酒界泰斗秦含章先生外孫毛永昇認(rèn)為，“本次與即墨妙府老酒聯(lián)合承辦封壇酒文化節(jié)，就是弘揚(yáng)中國(guó)黃酒文化的良好形式，讓更多人更加了解即墨黃酒的文化厚重、感受即墨黃酒的溫?zé)嵯愦肌⒍眉茨S酒的健康價(jià)值。”

首屆仙秦·妙府老酒封壇節(jié)隆重啟幕

在仙秦薈除了中國(guó)黃酒范疇，還匯集了中國(guó)十二大香型的白酒，五屆評(píng)酒會(huì)的全國(guó)名酒，漢代以來(lái)的諸多珍貴的酒器酒具，以及秦含章先生生前的寶貴文物和畢生資料。一直以來(lái)，仙秦薈都在不斷探索并推出響應(yīng)時(shí)代傳播，又兼具專(zhuān)業(yè)價(jià)值的內(nèi)容與形式。

比如，仙秦薈的訪談錄直播間，由著名財(cái)經(jīng)評(píng)論人鈕文新老師主持，每隔一段時(shí)間，都會(huì)邀請(qǐng)各酒界大咖、名酒廠代表來(lái)到仙秦薈做客，進(jìn)行講座和分享，并帶領(lǐng)諸多仙秦酒友深度體驗(yàn)美酒魅力，走進(jìn)豐厚悠長(zhǎng)的酒文化。除了本次封壇節(jié)以及邀請(qǐng)到于秦峰先生之外，近期還邀請(qǐng)到了二鍋頭非遺傳承人、著名白酒大師高景炎先生，來(lái)講述二鍋頭酒文化精妙，邀請(qǐng)到中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)杜小威、汾酒集團(tuán)總工程師韓英，來(lái)分享汾酒文化的奧妙，都獲得了廣泛關(guān)注和好評(píng)。

仙秦薈大咖訪談直播間 錄制現(xiàn)場(chǎng)

左一：二鍋頭非遺傳承人高景炎先生

左二：CCTV百家講壇主講人 賈英華老師

右二：酒界泰斗秦含章之子 秦大文先生

右一：著名財(cái)經(jīng)評(píng)論員鈕文新先生

因此，得益于酒文化的專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)以及品質(zhì)好酒的品類(lèi)豐盛，仙秦薈不斷受到各地愛(ài)酒人士、酒類(lèi)從業(yè)人士的支持和贊譽(yù)，在發(fā)展中壯大，并進(jìn)入全國(guó)化的初步階段，已在成都、金華、北京等全國(guó)很多地方都設(shè)有分薈，成為中國(guó)酒行業(yè)酒文化傳播的重要媒介，鏈接社會(huì)各界愛(ài)酒人士的重要橋梁。

對(duì)此，毛永昇也在現(xiàn)場(chǎng)承諾，仙秦薈將不忘初心、不改使命，繼續(xù)秉持秦含章精神，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化精粹，呈現(xiàn)更多優(yōu)秀酒文化形式，為仙秦薈的酒友提供更加豐富多元、更加專(zhuān)業(yè)深入的好酒體驗(yàn)、文化感受。

近年來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入喝好酒的時(shí)代，更加深入的了解什么是好酒，如何鑒別和劃分好酒，是消費(fèi)之需；與此同時(shí)，中國(guó)文化自信的洪潮愈發(fā)強(qiáng)烈，中國(guó)酒文化作為千年流傳的文化精粹，理應(yīng)作為名族文化實(shí)現(xiàn)當(dāng)代價(jià)值的排頭兵，成為中國(guó)形象的名片、中國(guó)表達(dá)的語(yǔ)言。“優(yōu)秀酒文化扛旗者”仙秦薈，正走在行業(yè)之需、時(shí)代之需的前沿。