對話林浩：解碼數(shù)字背后的隅田川
新華網(wǎng)普洱3月24日電 3月24日，隅田川寧洱工廠揭牌剪彩落成。剪彩結束后，隅田川創(chuàng)始人林浩接受了新華網(wǎng)采訪。在采訪過程中，數(shù)字成為林浩的高頻詞，3、1%、1.47億、80……這位嚴謹?shù)?0后IT工程師，用一連串數(shù)字解碼了隅田川的過去與未來。
從認準3個圈到3地戰(zhàn)略布局
在隅田川寧洱工廠剪彩現(xiàn)場，林浩簡單直白地講述了寧洱工廠的目標：2022年累計完成咖啡產品銷售1.47億元，2023年將持續(xù)運營并擴大在普洱市的電商直播運營基地，年銷售額突破2億元以上。
雖然林浩以最簡潔的語言對寧洱工廠的揭牌進行了介紹，但寧洱工廠投產的意義卻遠非他在致辭中講述得那么簡單。對于現(xiàn)代工業(yè)而言，產業(yè)鏈越長，其附加值越高。隅田川寧洱工廠的揭牌，不僅意味著隅田川再度完善了其在產業(yè)端的布局，也將進一步帶動普洱地區(qū)咖啡產業(yè)從原本的種植向深加工、精加工延伸。
揭牌現(xiàn)場，寧洱縣縣委書記羅東保在致辭中表示，“（寧洱）現(xiàn)有注冊咖啡企業(yè)54家，初加工廠86個，但真正具備咖啡精深加工能力的企業(yè)較少，精深加工有待提高、精深加工率一直是制約全縣咖啡產業(yè)加快發(fā)展的關鍵因素。”隨著隅田川寧洱工廠的正式投入運營，寧洱縣域咖啡產業(yè)的精深加工水平和精深加工率將大幅提升。從此寧洱將不僅僅是簡單的咖啡原料產地，更是具備國際尖端深加工能力的研發(fā)工廠。
談及選擇在寧洱建廠的原因，林浩提到，為大力發(fā)展當?shù)乜Х犬a業(yè)，寧洱縣將咖啡單獨出來成立了專屬的項目組，并委任多位縣委常委擔任整條咖啡產業(yè)鏈的“鏈長”。“普洱山好，水好，多民族融合民風好，地方各級領導對產業(yè)發(fā)展方向高度一致，直接服務到一線。能在這樣的地方建廠，我放心，隅田川也放心，消費者也會很放心。”林浩表示。
隨著隅田川寧洱工廠揭牌運營，隅田川的產業(yè)化布局也進入了新的階段。“目前，經(jīng)過8年發(fā)展，隅田川已經(jīng)將杭州這一大本營建立了品牌高地；在普洱，我們將借助寧洱工廠揭牌這一契機，將寧洱打造成為堅實的原料產地及產品工廠；同時，我們在建德的倉儲建設也已經(jīng)接近完成，后續(xù)將規(guī)劃為倉儲及物流中心。三足鼎立，三地協(xié)同，這是隅田川的立足之基。”
?“3”仿佛是隅田川的幸運數(shù)字，不僅僅是即將落地的三地協(xié)同格局，其實，隅田川的故事，就是從“3”開始的。不少人對于隅田川的第一印象就是其由3個圓并排組成的Logo。據(jù)林浩講述，之所以選擇這個Logo，與他在海外留學期間和夫人的相遇經(jīng)歷有關，當時他們經(jīng)常徜徉在黃昏時分的隅田川河畔，兩人分享一杯咖啡，一起欣賞落日。而三個并排的圓，正是寓意兩人共享一杯咖啡。此后，受這一事件啟發(fā)，林浩才投身咖啡行業(yè)，致力為更多人提供一杯可供分享的好咖啡。
時至今日，“咖啡要新鮮，認準三個圈”已經(jīng)成為了隅田川獨具特色的品牌標識與品牌文化。截至2022年年底，隅田川在國內零售咖啡賽道處于頭部位置。而其在行業(yè)當中的強勢表現(xiàn)，也收獲了資本方的認可，近日，隅田川已完成數(shù)億元C輪融資。
小于1%的殘氧量VS 80公斤的烘焙機
復盤隅田川咖啡的發(fā)展歷程，成長之路簡明而清晰：定位中國口糧咖啡，先從創(chuàng)新產品開發(fā)快速切入和占據(jù)市場領先地位；此后吸引更多投資，發(fā)力整合產業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)，抓緊構建更大的產能優(yōu)勢，提升深精加工效率，建設獨立倉儲和物流能力，拓展線上線下渠道，降低成本。
林浩用了一個簡單的模型，解釋了隅田川咖啡的發(fā)展邏輯：科技·產品·文化三環(huán)驅動。緊隨時代變革，把握方向，構建科技和人才支撐的底層發(fā)展架構；持續(xù)堅持差異化戰(zhàn)略定位 持續(xù)開發(fā)高品質、平價和健康的創(chuàng)新產品，打造國產咖啡品牌和特色產業(yè)鏈，展現(xiàn)民族文化自信，這是隅田川的對社會的總價值輸出、也是品牌的遠景目標和未來發(fā)展方向。
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?“最文藝的行業(yè)，也可以用最理性的方法做。未來，決定這個行業(yè)競爭格局的關鍵變量一定是科技，這是時代趨勢。”咖啡無疑是無數(shù)人眼中最文藝的行業(yè)之一，面對激烈的市場競爭，林浩理性地洞察了沖調咖啡口感升級的可能。2015年，伴隨品牌創(chuàng)立，隅田川將「滴濾式袋裝咖啡」引入中國，并定義為「掛耳咖啡」。
??為了讓沖調咖啡更加接近現(xiàn)磨咖啡的口感，隅田川以科技賦能，致力保持產品的“鮮”。而氧氣會影響現(xiàn)磨咖啡風味，為此，對于“殘氧量”這一理念，隅田川把“鮮”的定義進一步明確成了“殘氧量低”。為了降低殘氧量，隅田川選擇將充氮保鮮技術應用于咖啡行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，在2020年前后，國內咖啡產品普遍充氮殘氧量平均在3%-5%左右。而隅田川的咖啡產品已將殘氧量控制在1%內。
而在產業(yè)層面，隅田川同樣有所動作。一方面，隅田川通過與世界頂尖咖啡產地合作，構建了完善的供應鏈體系，保障了鎖鮮咖啡的質量產能，帶給消費者極高性價比的消費體驗。目前，隅田川已集聚了巴西、哥倫比亞、坦桑尼亞等地的全球優(yōu)質咖啡豆原產地，同時積極與寧洱政府展開了一系列包含原料采買在內的合作，保障原料供應。
強勁的科技離不開人才的支撐，在揭牌儀式現(xiàn)場，普洱市商務局還與杭州羽嬉貿易有限公司簽訂《隅田川電商直播運營基地項目投資協(xié)議書》，目前隅田川已在普洱市內建成1個電商直播運營基地，增加培訓了1000位電商人才，實現(xiàn)電商直播產品日均發(fā)貨量達到5000單以上，充分利用直播銷售新模式，帶動普洱咖啡產業(yè)轉型升級。
目前，隅田川已經(jīng)建設了完備的科技研發(fā)體系與人才培養(yǎng)體系，為未來的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎。“我覺得，中國人做咖啡首先要自信，盡管咖啡也是外來品。我們回頭看看這些年家電、汽車、互聯(lián)網(wǎng)、高鐵……這些行業(yè)的發(fā)展，國產品牌已經(jīng)展示出中國的特色和影響力。咖啡產業(yè)同樣有這樣的機會，我們現(xiàn)在還在路上，那一天，肯定也會到來。”
在發(fā)展過程中，隅田川錨定“讓每個中國人都喝上健康、平價好咖啡”這一愿景不斷努力，持續(xù)沉淀品牌資產，優(yōu)化產業(yè)鏈路，致力將咖啡普及化。為提升大眾的文化體驗，實現(xiàn)推廣咖啡文化的目的，隅田川還關注通過開設體驗店等方式，為咖啡賦予一種特性的文化空間屬性。
中國人特色的咖啡館未來是什么樣子？每個人都可能會有不同的想象。“我們應該有自己特色的品牌咖啡館，未來可以開到世界各地，大家一眼就能認出來，這是中國的。”林浩和他的團隊也在努力尋找著方向和答案。
