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木耳生于朽木之上，無(wú)枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳曰蛾，象形也。曰 ，以 軟濕者佳也。曰雞曰 ，因味似也。南楚人謂雞為 。曰菌，猶 也，亦象形也。 乃貝子 之名。

——本草綱目

木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素 可葷 ，營(yíng)養(yǎng)豐富 。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血 效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓 患者也有一定幫助。

作為有機(jī)綠色食品，木耳一直被人們所喜愛(ài)，而東北黑木耳，更是東北綠色食品特產(chǎn)中的首選！因?yàn)闁|北因氣溫低，黑木耳耳肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不是南方毛耳所能比及的。東北黑秋耳分主要有兩種，一種是我們常見(jiàn)的普通秋耳，大家應(yīng)該很了解了，這種木耳做為普通低端禮品是不錯(cuò)的，比如過(guò)年時(shí)單位發(fā)放福利，或是大宗采購(gòu)都比較適合，成色好，價(jià)格低；另一種屬于木耳的精選品種——東北小秋耳，又稱(chēng)小木耳小黑耳，小秋耳是精選出來(lái)的單片碗耳，干耳大約有五角至一元硬幣大小，別看這種小木耳很薄，但這種小木耳的發(fā)率是相當(dāng)高的，而且口感極嫩，因?yàn)槭蔷x品種產(chǎn)量低，所以價(jià)格較高，不但兒童、老年人比較喜歡食用，飯店更可做為地方特色招牌菜推出，下圖即是小秋耳的廬山真面目了：

正宗的東北小碗耳在一般的菜市場(chǎng)上市買(mǎi)不到的，但是中國(guó)木耳產(chǎn)業(yè)網(wǎng)上有很多碗耳讓您選擇，因?yàn)檫@里的木耳都是質(zhì)量上乘之選，從種植地直接選取，同生產(chǎn)商直接對(duì)接，覆蓋種類(lèi)廣，泡發(fā)比例大，背部紋路清晰可見(jiàn)，

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