這不僅關(guān)乎食物，也關(guān)乎夜間發(fā)生的"生活世界"
在午夜小吃的方向上，食物已成為一套情緒化的器具和講故事的板。這幅畫展示了電影的畫面。圖：李潔。
烤羊肉串，一碗慢燉牛肉湯，一鍋肉質(zhì)雞湯。"當食物以"午夜小吃"為前綴時，似乎總是更令人垂涎三尺。這些來自世界各地、有著自己地方特色的美食，是流行紀錄片"午夜小吃"的主角。自上個月末播出以來，這部紀錄片被觀眾稱為"深夜餐廳的中文版"，它的瀏覽量已超過7700萬次，在線票房已攀升至8.1部。
隨著現(xiàn)代人繁忙的社會工作以及日常工作和休息的推遲，午夜小吃已經(jīng)進入了越來越多的人的生活，并且出現(xiàn)了像三餐一樣出名的勢頭。最近，不同組織發(fā)布的午夜零食指數(shù)指出，午夜小吃已經(jīng)成為一種可接受的消費，并有很大的潛力。紀錄片也嗅到了這種趨勢。"生活的一串"，這個時刻的食物，"午夜小吃，"和其他作品已經(jīng)瞄準了一天中的一頓晚餐會。"在這個獨處或團圓的時代，食物不再只是一種水果肚子的物質(zhì)，而是更像是一種良方和解藥，整天舒緩人們的身心。
普通的食物凝聚著智慧和溫暖
談到午夜小吃，必須提到的是，熱炒食品總是能以最直接、最熱情的方式滿足等待刺激的味蕾。彩虹橋攤檔位于杭州，是一家營業(yè)到深夜的酒店，各種胡椒和鹽菜都是店的招牌，無論是鴨頭、豬蹄還是螳螂蝦，老板鄭鴻根炒完后，總能比其他家庭優(yōu)越--這是"朝午夜小吃"杭州文"的方向。
午夜小吃"是一部微型紀錄片，每部以九分鐘為限，每部只關(guān)注一次深夜美食，目的是仔細描繪人物的肖像。例如，在杭州，鏡頭緊跟著鄭紅根，簡潔而清晰地讓觀眾見證了食物誕生背后的整個過程。午夜12時，當顧客吃完午夜小吃時，鄭紅根正式開啟了新的一天。第二天，他驅(qū)車去了45分鐘車程的海鮮市場。回到商店后，他忙著打掃衛(wèi)生和爆炸前，每一個環(huán)節(jié)都是粗心大意的。每天下午1點到4點是老板休息的唯一時間。他堅持這樣的工作和休息六年，因為"無論食物是否新鮮，客人一吃就吃。
這是午夜小吃的魔力，吸引人的不僅是食物，還有內(nèi)心背后的食物和溫暖的人類感情。"在哈爾濱，林鴻坤開了一家不太大的砂鍋店，但客人源源不斷。從初中到大學都有固定的顧客，還有著名的食客，所有的菜肴都必須是豆腐球、砂鍋菜和罐肉。沒有蔥姜，沒有雞蛋，沒有淀粉，說到自制的豬肉丸子，林宏坤很自豪地說："這是很罕見的，在這里也是獨一無二的。"只有東北大豆的秘密調(diào)料和切碎的球在雞湯和骨頭湯里煮過，一鍋看似普通但沒完沒了的砂鍋出來了。另一道招牌菜祭壇肉和丸子是一樣的，丁香、肉桂、大材料都不放，高品質(zhì)的肉借了多年的老湯才釋放出最醇厚的香味。
爸爸，我們來了！孩子，你吃什么？"在砂鍋店里，每個年輕的客人都被熱情的"父親"林洪昆稱為"孩子"。隨著時間的推移，客人們已經(jīng)和他建立起了超越顧客的聯(lián)系，他們不時地想要給對方帶來一些東西。"在今天的社會里，每個人和每個人都會吃到某種芥末，在美食的幫助下，兩個人可以敞開心扉，這并不容易。"食客們的話指出了午夜小吃的社會屬性：療愈自己，了解他人。
